Croquetas de berenjenas

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Receta deCroquetas de berenjenas

Receta enviada por maya

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Descripción de la receta Croquetas de berenjenas

¿Quién dice que las croquetas solo son de jamón o pollo?. Estas son de berenjena con cebolla, ajo y zanahoria, y están más que deliciosas.

Recetas de Verduras » Fritas

Preparación en 40 Minutos

Cocción en 15 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 16 Julio de 2008

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Croquetas de berenjenas?

Pan rallado
2 Berenjenas
1 Cebolla pequeña
1 ajo triturado
1 zanahoria pequeña

Comino
Sal
Aceite de oliva virgen extra picual
Huevo (opcional)

¿Cómo se prepara Croquetas de berenjenas?

Se pica muy pequeña la cebolla, la zanahoria y el ajo. Se mezclan un poco y se le añade el comino y la sal.
Se rallan las berenjenas y se añaden a la mezcla anterior, se añade el pan rallado y se remueve bien, para mezclarlo todo.
Se forma las croquetas y se pasan por pan rallado (si se quiere, para que el empanado sea más consistente, se puede pasar por huevo y pan rallado).
En una sartén con el aceite caliente, se ponen las croquetas a freir y una vez fritas, se escurren sobre un papel absorbente y se comen calientes.

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